齐鲁晚报·齐鲁壹点张志恒尹睿
凌晨1点多，济南海鲜大市场外灯火通明。一辆辆装满新鲜小龙虾的厢式货车停靠，搬运工卸下一筐筐新鲜的小龙虾，前来市场批发、进货的商贩们也让深夜宽敞的道路拥堵起来。
在市场的一角，仅有一家商户售卖1两以上规格的小龙虾，30元/斤的标价显得格外醒目。“湖北虾产量大，4月底一上市，价格就降下来了。”一位商户招呼着客人，顺手捞起一把小龙虾展示，“现在济南市场上既有江苏和湖北产的小龙虾，又有省内的小龙虾，竞争还是比较激烈的。”
（虾贩刘大哥正在打包小龙虾）
当城市的喧嚣逐渐散去，鱼台县的清晨才刚刚开始。早上八点，济宁市鱼台县的收虾商户刘大哥正在熟练地打包小龙虾。他要把这些小龙虾赶上早班车，送到济南客户手中。中午12点，它们就会出现在济南食客的餐桌上。
截止目前，鱼台县稻（藕）虾生态种养面积13.5万亩。2024年度龙虾产量达3万余吨，产值10余亿元。
藕虾共生的致富经在鱼台县的荷塘里，莲叶田田，荷花争艳。源绿生态农业科技有限公司负责人金凯向我们介绍，目前公司共管理着稻虾共作田、菜藕虾共作田、太空莲虾共作田共300余亩，莲藕的茎叶为小龙虾提供了遮阴和栖息之所，其根系还能净化水质；而小龙虾的排泄物则成为了莲藕的天然肥料。这种生态化养殖模式不仅保护了环境，还提升了农产品的品质，形成了良好的生态循环。
（每天清晨，金凯都要巡塘观察水质和龙虾生长情况）
金凯为我们算了一笔账：“藕塘里养虾，每亩地的藕产量在3000-3200斤，小龙虾的产量在300余斤。按照菜藕批发价2元/斤，小龙虾批发价18元/斤来计算，每亩田的综合收益可达1.2万元左右。而太空莲莲蓬亩产在400斤左右，以鲜食为主，目前价格在10元/斤，里面的小龙虾产量略低，也有200多斤，算下来每亩收益在8千多元。”
破冰之举：冬天也能养小龙虾了鱼台县并未止步于此，他们还开创性地发展了冬季温棚养殖小龙虾，目前也已试点成功。“以前，冬天对养殖户来说就是个‘猫冬’的季节，哪能想到现在冬天还能靠虾赚钱呢！”金凯感慨道。而这份转变，源于鱼台县在养殖技术上的大胆探索。
露天养殖的小龙虾一般在4月中下旬才能大规模上市，而金凯养殖的小龙虾利用温室大棚进行反季节养殖，在池塘上搭建起保温棚，利用太阳能，把水温稳稳控制在12℃以上。别小瞧这事儿，鱼台县的冬季气温常跌至零下，池塘水面都能结冰。可在保温棚里，水温温暖如春，小龙虾们依旧能自在生长。
（冬季温养大棚内景）
11月中旬放苗，养殖周期两个多月，1月中旬就开始上市，因为品相好、新鲜度高，春节前后迎来销售旺季、供不应求。金凯自豪地分享：“我们这冬天养的虾，个头大、肉质紧实，价格比夏天高出好几倍呢！能卖到80元/斤！”
金凯介绍，“温棚冬季养殖前期的时候要注意先把水草种好，在水草发棵达到百分之四十左右的时候才能放苗，苗种要尽量的选择用青壳苗，一斤在80-100尾左右最好，放完苗以后要精心管理，水温要控制在15度左右，才能保证龙虾的进食和生长。”
冬季养殖的小龙虾目前已销售完毕，金凯又往塘里试着投放了一批罗氏沼虾的虾苗，“养沼虾试试，看看能养成什么样儿。接下来想在这几个棚里做做实验，看能不能让小龙虾在棚里自繁自育，卖虾苗。”
问及为何要试点冬季温棚养殖小龙虾，鱼台县渔业发展服务中心副主任闫行介绍，一般来讲，小龙虾的消费旺季在6月-10月份，在冬季和春节前后，市面上的小龙虾多以“暂养”模式的为主，小龙虾的品质并不是特别好，而在冬季采用温棚养殖小龙虾，算好时间投放虾苗，正好养到春节前后上市，利润可观，也能填补小龙虾养殖周期中的空白。
“养好虾，早出虾”
“跟南方的一些知名龙虾产地相比，在价格和总产量上，鱼台的龙虾其实没有优势的，”闫行介绍，“养好虾、早出虾的核心在于提前抢占市场，错峰上市。”养殖户们通过控制养殖环境，使小龙虾提前进入生长旺季，抢占市场空白期。反季节养殖和“一季多茬”模式的推广，使鱼台龙虾在冬季和春季也能上市，不仅满足了消费者对新鲜龙虾的需求，还因稀缺性获得更高的市场价格。
（鱼台出产的龙虾）
闫行说：“我们鱼台也叫做‘中国生态龙虾之乡’，一直走高品质生态养殖的路子，小龙虾的虾腮和虾腹都比较干净，烹饪之前也不用过多刷洗，而且肉质鲜嫩有弹性，品质好，非常受欢迎。”如今，鱼台县的小龙虾产业正蓬勃发展，从凌晨的海鲜市场到午夜的荷塘，小龙虾的旅程还在继续。
