重庆璧山一小镇来凤，有鱼闻名于此，此菜故名来凤鱼。
By黄桷树下好乘凉
用料草鱼1000克
干辣椒段适量
葱姜蒜适量
老姜大蒜适量
盐适量
料酒2勺
菜籽油适量
猪油适量
白糖1小勺
胡椒粉1小勺
陈醋1勺
芹菜叶适量
青红花椒适量
泡姜泡椒适量
做法步骤1、鱼洗净切小块用葱姜、盐、料酒码味10分钟。
2、大蒜、老姜、泡椒、泡姜切粗粒。
3、鱼块用菜籽油炸至微黄捞出备用（也可裹上淀粉炸肉质会嫩一些）。
4、热油下大蒜、老姜、泡椒、泡姜、炒香后放入花椒、郫县豆瓣、葱白翻炒，下适量清水大火烧开。
5、适量盐、白糖、陈醋、胡椒粉调味，放入鱼块中火煮5分钟左右，放入味精起锅装盘。
6、锅里另外放油至6成热下花椒、干辣椒段，炒香后迅速一起浇到盛鱼的碗中，撒上葱花、芹菜叶即可。
小贴士炸鱼过程中未定型时不要轻易翻动鱼，以免鱼肉碎掉。
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！
