冬月来了，天寒地冻，地处中原，四季分明，也要应季而食。到了冬季，人体的消化机能比春夏均为活跃，胃液分泌增多，酸度增强，食量增大。所以冬季饮食，可适当增加肥甘味厚的食品，适当增加热量，蛋白质适量，注意维生素矿物质的供给。多吃萝卜，土豆，白菜，菠菜等当季蔬菜，柑橘类，苹果，香蕉，大枣等富含维生素C的食物。
每到冬季最喜欢给家人做大酱汤，这种传统食物一锅煮进肉类，蔬菜各种喜欢的配菜，健康又简单。而且全程不用调味。属于懒人菜，口感浓郁，汤鲜菜烂，沙沙的土豆，来一碗米饭，孩子吃的忘乎所以。
准备食材：大酱土豆一个豆腐一块洋葱四分之一个小白菜干香菇四朵
线椒两个蒜苗两根肥牛卷适量蒜三瓣
酱汤是能把冰箱所有剩菜都能搁进去，包容万物的食物。但有几个核心的食材不能缺：豆腐，土豆，洋葱，蘑菇类，线椒，肉。其他的西葫芦，小青菜，这些味道淡的食材都可以搭配。
第一步：所有食材改刀，洋葱豆腐土豆切块，香菇切丁，辣椒切小圈，牛肉卷改刀切段。
大酱用的成品，网购的一次一份正好够一家四口吃。大酱盐味充足，整个制作过程不用再加盐和调味料。
第二步，砂锅加水，放入大酱，香菇，豆腐，土豆，洋葱，大火煮开。小火慢炖。煮开后放入牛肉卷。
大酱是以大豆为主要原料发酵的食物。含有丰富植物蛋白，经过发酵蛋白质的利用率提高，发酵过程中大量的微生物转化成核黄素，能提高记忆力。另外，大酱中含有丰富的矿物质和维生素，能促进肠胃对食物的消化和吸收。
所以大酱是非常健康的食品，唯一要注意的是，大酱含盐量比较高，多吃有盐超标的风险。
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中火煮二十分钟，豆腐软烂，土豆沙沙的，可以搅动，让土豆融入汤中，汤汁也会慢慢变的粘稠一点。
第四步，放入辣椒圈煮三分钟，最后放入青蒜段。也可以根据自己口味放上一点青菜，量不要太多，容易夺味。
青菜不是酱汤必须的材料，可放可不放，我放了几片黄心菜，甜甜的，冬天多吃点青菜，补充维生素和膳食纤维。
选择牛肉卷简单快捷，比较适合我这种上班族妈妈，久炖的牛肉筋道弹牙，浓浓的肉香。也可以选用鲜牛肉或者猪肉都可以，用香油煸炒一下，再加水炖，口感更丰富。
最喜欢酱汤的土豆，粉粉的，沙沙的，最后放一点线椒圈，画龙点睛，初入口，酱香四溢，细细品味，微辣的回味在舌尖荡漾开来。配上一碗米饭，即是菜也是汤，暖暖的会出汗。
做酱汤的灵魂，食材不是第一，一定是锅，必须用石锅才能吃出酱汤的感觉。要是用铁锅或者不锈钢锅，完全食之无味的匮乏。建议入手一个韩式石锅，做酱汤，做拌饭，做煲仔饭，耐用不容易裂开。这个小石锅已经陪伴我十年了，是使用频率最高的厨具了，做为经验分享，不要买太大，两三个人用的小号最好用。
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