北方天气寒冷，人们爱吃热菜，大白菜成了餐桌上的主菜，每家每户都会提前贮存一些好过冬。
大白菜怎么做都好吃，既可以腌制，也能炒、炝、拌，还能用来做馅料包饺子、蒸包子等。
若说与大白菜特别搭的肉类，当属羊肉了。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，是寒冷的冬季人们进补的佳品。羊肉的吃法也多样，既能清炖，还能红烧，煮羊肉汤更是一绝，是冬天让人吃了暖心暖胃的肉类之一。
白菜炖羊肉是非常有名的家常菜，它肉烂汤鲜特别好吃，一次炖一锅，汤汁都不剩，天冷就爱吃这菜。
做这道菜，汤汁要多留一些，既喝汤又吃菜才是最暖胃的吃法。不需要太多的调味料，羊肉炖出清汤味道最香醇，再加些白菜，解腻还去腥，那味道，想想都馋得口水直流。
我家冬天隔三差五就炖这菜吃，每次炖一锅，一人盛一碗，吃菜吃肉还喝汤，简直太美了。
下面，就将这道菜的详细做法分享给大家，喜欢的亲就跟着做起来吧。
白菜炖羊肉
准备材料：大白菜1棵，羊肉500克，葱1段，姜2片，盐半勺，红辣椒2个，花椒2克，料酒2勺，胡椒粉适量，干山楂2片
具体做法：
羊肉选择肥瘦相间的，在清水中浸泡一会儿泡出血沫，捞出冲洗干净，沥干水分，切成小块；
锅中倒入半锅水，把羊肉块倒入，大火煮开，出来浮沫后用汤勺将浮沫撇出；
锅中倒入料酒，放入葱花姜片，红辣椒、花椒和干山楂片，盖上锅盖中小火焖煮1个小时；
白菜去外面的黄叶，切掉根部，清洗干净，再切成小段，放入盆子里备用；
羊肉已经煮至软烂，捞出来一大部分留着下次吃，再倒出一部分汤汁，剩下的用来炖白菜；
把白菜全部倒入锅中，盖上锅盖，大火焖煮，等白菜变软后翻拌均匀，转成中小火焖煮至白菜软烂，最后再撒上盐和胡椒粉煮至入味即可。
注意事项：
焖煮的羊肉多一些，汤汁可以多留一些，用来炖菜特别好吃；
这个是做得清汤的，汤可以直接喝，又香又鲜，不用加过多的调味料；
胡椒粉只要起去腥的作用，不喜欢辣味的可以不放。
