盛夏时光渐行渐远,暑去凉来,清晨茫茫雾气凝而成珠,始入白露时节。凉而不寒,正是酿造美酒的最佳时机。择上好糯米,酿一季味美甜香。
By古人食【豆果美食官方认证达人】
用料糯米500克
纯净水300克
甜酒曲3克
做法步骤1、糯米浸泡一夜,至米用手可以捻碎的状态。
2、笼屉铺上屉布,糯米沥干放入,中火蒸半个小时。
3、蒸好的米晾至温度在三十度,倒入洁净的锅里,逐渐倒入同温度的纯净水,把米冲散。
4、加入两克酒曲充分搅拌均匀,拌好后压实,在中间挖窝。
5、将少量酒曲均匀的撒到表面及窝里,在窝里倒入少量凉开水,盖上盖子。
6、室温环境发酵一天一夜,此时已有酒香溢出,再倒入半杯温度三十度凉开水,盖盖继续发酵。
7、再静置两天,待酒漫溢,甜糟即成
小贴士糯米清润温良,甜糟回味绵长,时间的痕迹沉在酒里酿出芬芳。北风初上,白露无霜,岁月酒酿,弥足醇香,细呷一口不觉红了脸庞,醉了温柔时光。
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