今天分享胡萝卜炖羊肉的做法：
在寒冷的日子里，没有什么比一碗热气腾腾的胡萝卜炖羊肉更能驱散寒意、慰藉身心了。这道菜将羊肉的鲜嫩与胡萝卜的清甜完美融合，不仅口感绝佳，还具有丰富的营养价值，是家庭餐桌上的经典菜品。下面就为大家详细介绍它的做法。
食材准备：
-羊肉500克
-胡萝卜2根
-洋葱1个
-生姜1块-大蒜3瓣-八角2颗-桂皮1小块-香叶2片-花椒10粒-料酒2汤匙-生抽2汤匙
-老抽1汤匙-冰糖10克-盐适量-食用油2汤匙-清水适量
制作步骤：
1.羊肉洗净切块，冷水下锅，加入1汤匙料酒，焯水去腥，煮至羊肉变色后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分。这样可以有效去除羊肉的血水和膻味。
2.胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块；洋葱切块；生姜切片；大蒜拍扁。
3.锅中倒入食用油，油热后放入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒炒香。
4.加入洋葱块翻炒至变软，再放入羊肉块继续翻炒，炒至羊肉表面微微金黄。
5.倒入2汤匙料酒去腥，接着加入生抽、老抽翻炒均匀，使羊肉上色。
6.放入冰糖，炒至冰糖融化，让羊肉裹上一层糖色，增添色泽和风味。
7.加入没过羊肉的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至羊肉软烂。
8.放入胡萝卜块，继续炖煮20-30分钟，直到胡萝卜熟透，汤汁浓稠。
9.最后根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀，即可关火出锅。
小贴士：
-选用肥瘦相间的羊肉，口感会更加鲜嫩。
-炖煮过程中要注意观察火候和汤汁的量，适时调整，以免糊锅或汤汁过于稀薄。
-喜欢吃辣的朋友可以加入适量干辣椒，增添辣味。
这道胡萝卜炖羊肉，羊肉鲜嫩多汁，胡萝卜香甜软糯，浓郁的汤汁用来拌饭更是美味无比。快来试试吧，为家人带来一份温暖与满足。
