姜酒纱面主料：横阳古法手工纱面半扎干香菇适量猪肉（廋）适量虾干适量
辅料：横阳熟虾皮一小把老黄酒半碗姜适量白砂糖一勺油适量葱适量蔬菜精适量水适量
【食难寻味】姜酒纱面的做法1.
备好入面的材料:纱面、虾皮;
2.
备好需要用的老黄酒
3.
将香菇用热水泡下待取用
4.
锅中放入些许植物油，将切好的姜末放入稍微翻炒，倒入老黄酒和适量的水，放入适量白砂糖、蔬菜精（或鸡精），盛碗待用（白糖过少不好吃，过多怕腻，偏甜即可，依照个人口味酌量）
5.
锅中放入些许植物油，倒入虾干、虾皮、香菇翻炒烹制成浇头
6.
“浇头”盛盘待取用
7.
锅里加水烧开，下半扎纱面，用筷子将锅中纱面散开，1至2分钟后即可起锅
8.
纱面起锅，将熬好的老黄酒倒入，再在面上盖上浇头
9.
完成（注：纱面请勿放盐）
【食难寻味】姜酒纱面的烹饪技巧“一碗热气腾腾的姜酒纱面，浇一点老酒，放上浇头，香气扑鼻，虽为一地之拙味，但却胜之于人间美味……正如江南之人喜柔一般，纱面中带着轻柔如恋人般的情怀。让在这尘嚣四溢的都市里的你我，终寻得一抹难得的平静与柔和。”--『食难寻味』
1、相比于煮其他的面条或者素食，煮纱面时锅中的水要稍微多一些，这样不容易造成糊面；
2、传统的横阳纱面口感都会偏甜，白糖加的比较多，吃不惯太甜口感的可以少放一些；
3、温州人做纱面会放近小半碗的老黄酒，酒量差的吃完一碗纱面就会上脸，很有可能还会有被误以为酒驾的风险呢；
4、煮纱面最重要的佐料就是老黄酒和姜，这也是姜酒纱面的特别之处；
5、纱面的制作过程中加入了精盐发酵，故面条本身含盐量较高，咸味已经足够，面汤中不需要再另外加盐；
6、面切勿煮太久，纱面非常细软，因此极易煮熟，见面稍呈透明状即可捞起，入碗后也要尽快食用，否则面条涨开，泡软烂后会影响口感。
