暖心红丝绒波浪卷

新年里的第一份蛋糕【暖心红丝绒波浪卷】她的味道就像看起来一样脱俗，光滑的奶油覆盖着湿润而蓬松蛋糕，如此美丽且美味。

By格格And浅唱

用料

红丝绒波浪纹材料：

黄油28克

糖粉25克

蛋清28克

低粉20克

红曲粉5克

可可粉3克

蛋糕卷材料：

牛奶70克

玉米油60克

细砂糖20克

低粉65克

蛋黄80克

蛋清160克

细砂糖50克

做法步骤

1、如此美丽且美味的蛋糕卷

2、要尝尝看吗？来跟我一起做吧

3、材料准备，黄油室温软化。

4、黄油+糖分拌匀，分次加入蛋清拌匀。

5、低粉+红曲粉+可可粉拌匀过筛后拌匀。

6、倒入28X28CM烤盘，用抹刀将蛋糕糊抹平，再用锯齿抹刀画出波浪纹，放入冰箱冷藏。

7、制作蛋糕胚：玉米油+牛奶+20克细砂糖用手动打蛋器拌均匀，充分乳化，这个过程需要搅打2-3分钟。

8、分两次筛入蛋糕粉，用蛋抽画Z字搅拌到看不到干面粉即可。然后加入蛋黄继续搅拌均匀。蛋黄糊部分就做好了，盖上保鲜膜备用

9、50克细砂糖分三次加入蛋清中打发，把蛋清打散起鱼眼泡时第一次加糖，蛋白霜起纹路时第二次加糖，提起打蛋器能拉起小弯勾时第三次加糖，直至把蛋白霜打发到提起打蛋头能拉出直立的小尖勾，就打发好了。打蛋白霜我一般采取的速度是：低速打散蛋清，然后开高速把蛋白霜打发好，最后开慢速一分钟打发掉蛋白霜中的大气泡。