导语：三九寒天，记得给家人做这“4锅炖菜”，营养又解馋，暖暖过冬天
时间过得真快，已经进去冬季最寒冷的阶段，俗话说“热在三伏，冷在三九”，气温越来越低了，不管是在家里还是出门，都要注意保暖，别受冻，不然很容易着凉生病，还要在饮食上多下功夫。三九寒天，记得给家人做这“4道炖菜”，营养又解馋，暖暖过冬天！不知道怎么做着吃的朋友快来看看吧。
第一道：奶油炖菜
听到这个名字是不是可以想象出这道菜很好吃，我已经做过很多次了，孩子特别喜欢，香味十足，而且有肉有菜，营养很丰富，你若学会了可以经常做，三九天吃这道炖菜好舒服。
准备好需要的食材，分别有鸡腿、洋葱、胡萝卜、土豆、西蓝花，再准备辅料，分别有奶油、黄油、红薯淀粉、黑胡椒粉、盐，若有奶油更好，没有就不要了。
把鸡腿的骨头去掉，我每次都用厨房剪刀处理很方便，去掉后用水清洗几遍，切成大一点地块加盐、加黑胡椒粉抓拌，腌制一会儿入味。
西蓝花少许掰小朵洗净后放锅内焯水，差不多一分钟捞出，再将胡萝卜、土豆、洋葱处理好切成小块。
锅内加少许油，把鸡腿肉倒进锅内，炒变色后倒入胡萝卜、土豆、洋葱翻炒，炒几分钟后加开水炖煮，煮开后调小火煮十分钟，想要增香的话放一两片香叶进去。
煮的过程中再来准备奶油底料。另一个锅内放入适量黄油，化开后倒入红薯淀粉，搅拌均匀，再倒入牛奶搅拌成糊，小火不断搅拌避免糊底。
素菜汤煮了十分钟后将奶油底倒进来，搅动均匀，加盐后再煮十几分钟，最后食材完全熟透后加西蓝花煮两分钟，这样奶油炖菜就做好了，好看又好吃。
第二道：萝卜炖羊肉
冬天吃羊肉最合适，而且和萝卜是绝配，既能增加鲜味，又能增加营养，做出萝卜炖羊肉热乎乎一锅，全家人吃得暖暖的，不怕冷好过冬。
准备好食材，分别有羊排、白萝卜、生姜、葱、花椒、盐、胡椒粉、香菜。
买羊排时让老板剁好，将羊排放水内泡一泡，去掉血水，这一步必不可少，如果只焯水很难完全去掉血水，多换几次水血水去除更干净。
羊排收拾干净后控水倒进锅内，加足量水开火煮，煮到血沫出来，及时撇掉，多煮一会儿将血沫去净。
然后放入生姜片、葱段、花椒，调小火炖煮，差不多一个小时后，把萝卜切好放进锅内继续炖煮，再炖四五十分钟，时间到后加香菜、盐、胡椒粉，萝卜炖羊肉就做好了，又好吃又好喝，很暖身，增加营养增强免疫力。
第三道：炖鸡蛋五花肉
想要身体暖和就要增加热量，做道炖鸡蛋五花肉保准没错，又营养又解馋，全家人喜欢吃。
准备一大块五花肉，猪毛清除干净，冲洗之后切小块，再倒进锅内加水煮一下，去掉浮沫捞出，用温水清洗一下控水。
锅内加少许油，把肉块倒进锅内煸炒，炒到微微变色时倒入生抽、老抽，再加几颗冰糖翻炒。
完全上色后加没过肉块多一些的水，再放入事先煮好剥壳的鸡蛋，放入少许盐、生姜片、葱段，大火煮开。
为了省时间可以转进高压锅，压二十分钟关火，或者用电压力锅，选择炖肉就好。
最后开盖后尝一下味道，不合适加点盐再小火炖五分钟就好，合适的话就可以直接盛出了。
第四道：炖肉丸子汤
冬天人人都爱吃肉，也爱吃炖菜，所以不妨给家里多备点肉丸子，猪肉丸子、鸡肉丸子、牛肉丸子都可以自制，不需要太复杂的方法制作，真材实料比买的火锅丸子好吃，还有营养。
比如猪肉丸子，有肥有瘦的猪肉剁成肉馅，放入盐、生抽、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再加入葱姜水搅拌，加一个鸡蛋搅拌，然后加少许淀粉搅拌，团成丸子下锅炸成金黄捞出，放凉后就可以放冰箱冷冻保存了，等做菜的时候取出来回温。
炖肉丸子可以搭配不同的食材，我这次用了西红柿、土豆、四季豆，你可以试试，带点酸甜味还不错。
食材都切好后，锅内加少许油，加热后放葱姜丝炒香，再放入西红柿块翻炒，炒到发软后，将土豆块和四季豆倒进去继续翻炒。
接着倒入适量清水，大火煮开，加盐调味。
再加入丸子、适量粉条，盖上盖子小火炖一会儿，所有食材都熟透后加葱花、鸡精即可出锅了，想要汤汁记得多放些水。
