鱼杂火锅
·买回来的鱼杂清洗干净，鱼泡用剪刀扎洞漏气，鱼籽轻轻冲洗。
·把鱼油跟鱼肠分开，鱼肠用剪刀剪开，鱼肠放入食盐、生粉抓匀，再将鱼肠冲洗干净。
·鱼杂切大小合适的块状，鱼肝、鱼泡、鱼籽、青红辣椒、泡椒、姜、蒜。
·锅中放水加姜、葱、料酒，下鱼杂，焯好水后将鱼杂夹起来，动作要轻。
·热锅下油，将萝卜丝炒软，放入适量食盐、白醋，将炒好的萝卜丝盛入小火锅垫底，把鱼油油炸出油，多余的油盛出来。
·锅里留底油，放入焯好水的鱼杂，轻轻拔开，晃动锅底，让鱼杂每一面都煎到。
·把姜、蒜、泡椒放进去，锅底拨开一个位置，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，晃动锅底，让鱼杂吸收红油，翻面再煎，煎干一些更香。
·撒上适量食盐、蚝油，倒入青红辣椒，淋上白醋(喜欢吃酸点可以稍微多一点)，下入阳台种的小蒜苗，轻轻翻拌均匀。
·将鱼杂盛出萝上丝面上，点个酒精小炉子，边煮边吃更入味。
太美味了，今天又是干饭人。
