肉骨茶是一种与新加坡华人，有着密切联系的新加坡特色美食。值得一提的是，名字中的“茶”字，跟茶水没有关系，只是汤底的颜色跟茶相似，是一款炖汤美食。
当时华人初来南洋创业时生活条件很艰难，大部分都是码头劳力，马来西亚一带天气又炎热潮湿，为了长时间维持体力和适应热带地区的气候需要进补，人们便把闽南、潮汕一带喝茶的习惯加以改良，将药膳加入茶汤中，并使用当地出产的胡椒等香料，与排骨等一起炖煮，再配上白米饭，便是一顿有汤有肉，开胃又祛湿的营养餐了。
这道菜做法不难，唯一费事的是配汤料。万能的线上购物平台有很多肉骨茶的汤包，放上1包，连同排骨、蒜头一煲就是八九不离十的味道了，你也试试吧。
猪肋排800克/鲜香菇4-5个
红枣8-10个/桂圆肉8-10个/枸杞少许
葱姜适量/大蒜头1个/肉骨茶调料包1小包
【调料】
老抽15毫升/生抽30毫升
食用油适量/盐少许/黑胡椒粉少许
猪肋排剁成6-8cm长小段，洗净后焯水待用。
锅中倒入适量食用油烧热，将排骨煸炒一下。
将煸炒好的排骨放进砂锅中，加清水没过排骨。
加葱段、姜片和蒜头。（大蒜剥开分成一粒粒，可以留下最后一层蒜皮。）
再放入配好的肉骨茶调料包。（川芎10克、桂枝10克、白芍15克、甘草5克、杜仲10克、当归5克、党参20克、白胡椒粒10克装进调料包中。网上也有现成的肉骨茶调料包卖。）
加入15毫升老抽，30毫升生抽上色炖煮。
大火烧开后转小火，煲45分钟。
捞出药材包。
加入鲜香菇炖15分钟。
再加入红枣和桂圆肉煮约15分钟。
最后撒几颗枸杞，加少许盐和少许胡椒粉调味。
调入2大勺萬字鲜醇酱油。
装碗上桌品尝吧~
